为什么骨头汤会变白色？骨头汤里的白色物质主要是什么？

2022-08-26 16:32:23 来源：骄阳网收藏

为什么骨头汤会变白色?

骨头汤熬的白色是一种乳化现象，猪骨头在熬制的过程中骨头中的脂肪被分解出来，而分解出来的脂肪在汤水不断翻滚的过程中脂肪再次被分解成脂肪粒，脂肪粒再与汤中的一些具有乳化性能的蛋白质产生乳化作用，这样骨头汤就长时间的熬制下发生乳化反应汤水就变的浓白。

那么，骨头汤里的白色物质主要是什么?

骨头汤里白色的主要蛋白质脂肪或者是胶原蛋白等营养物质。

骨头汤是一种滋补的汤，一般需要把骨头清洗干净放在锅中，然后加入各种材料放入水进行炖煮，有效的把骨头当中营养成分完全的释放出来，汤中的营养价值可能比较高，汤中主要是含有多种微量元素以及维生素，一般在炖汤的时候分解成小微颗粒，可能汤变得更加粘稠，主要是会呈现出白色。喝骨头汤可以有效的改善身体虚弱现象，而且含有大量的钙物质能够促进骨骼的发育，避免出现缺钙，减少缺钙或者骨质疏松的现象，同时也可以提高个人的免疫，减少一些疾病的发生，增加自身的抵抗能力，达到滋补的效果。

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