黑豆泡醋的功效有哪些?
“中医表示黑豆色黑入肾经,醋味酸,两者结合具有补肾乌发、开胃健脾的功效。现代营养学角度表示醋泡黑豆主要具有促进人体吸收黑豆中花青素作用,而黑豆如果处于pH值<7环境中,抗氧化、抗自由基能力较好,有利于有效成分花青素被人体吸收。 并且醋泡黑豆含有丰富蛋白质、维生素、微量元素以及不饱和脂肪酸成分。而黑豆色素、黑豆多糖以及异黄酮成分具有预防骨质疏松、减轻关节疼痛和调节血脂保健作用,但无法替代药物使用。
这三种人不能吃黑豆,一起看看吧!
1、痛风患者:黑豆中嘌呤含量较高,大量食用后,可能会导致尿酸代谢障碍,使尿酸沉积在骨关节,加重痛风进展;
2、消化系统疾病患者:黑豆质地较硬,食用后不易于消化。黑豆中还含有抗胰蛋白酶,大量食用后,可能会影响蛋白质吸收,导致腹胀、腹泻。消化系统疾病患者大量食用后,还可能会加重病情;
3、肝肾疾病患者:黑豆中含有大量腺嘌呤,肝肾功能不全的患者大量食用后,可能会加重肝肾负担,造成肝肾功能进一步下降。此外,肾结石患者也不宜过多食用黑豆,黑豆中的嘌呤在体内代谢后会生成尿酸,尿酸会促使尿液中草酸盐形成沉淀,可能会增加结石发生几率,加重病情。
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