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骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪?牛奶、豆浆和骨头汤哪个补钙?

2022-08-25 16:42:55 来源:骄阳网 收藏

骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪?

白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。

因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显 示出奶白色。

那么,牛奶、豆浆和骨头汤哪个补钙?

牛奶最补钙。

作为最古老的天然饮料之一,牛奶被誉为“白色血液”, 它含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等微量物质,且是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。

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