【来源:北流疾控】
发霉的水果,扔掉还是吃掉?
(资料图片仅供参考)
您知道真菌毒素是什么吗?
它是怎么进入人体的?
吃了含有真菌毒素的食物
对人体一定有害吗?
别着急
咱们今天就给大家
一一回答这些问题
真菌毒素是什么温暖潮湿的季节,食物容易发霉,罪魁祸首是“霉菌”。当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候,便会产生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一种,霉菌产生的毒素被称为真菌毒素。
目前已知的真菌毒素有400多种,几乎可以污染所有的农作物!常见的真菌毒素有:黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等等。
食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状,长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。
真菌毒素是怎么进入人体的直接途径:吃了被真菌毒素污染的粮食、水果、果汁等食品。
间接途径:用真菌毒素污染的饲料喂养动物,通过食物链,最终对人体健康产生危害。
例如:赭曲霉毒素可以在动物体内蓄积;黄曲霉毒素B1在奶牛体内代谢成黄曲霉毒素M1,污染牛奶。
高温多雨的季节
粮食、蔬果长势旺盛,产量丰富
而收获以后的储存尤为重要
家里也储备了不少水果解暑
但如果水果储存不当发霉
觉得没事而继续食用
就有可能摄入真菌毒素
看来,霉烂的部位是肯定不能吃了,那把烂掉的地方挖掉,只吃完好的部分行不行?
也不行!因为霉菌的污染范围远远超过了我们肉眼看到的“霉”和“毛”:霉菌菌丝不仅存在于水果表面,而且已经侵入水果内部,其产生的真菌毒素也从霉烂的部分扩散到未霉烂的部分。
夏季水果只坏了一点,是扔掉还是切去坏的部分继续吃?
其实,真菌菌丝及其产生的毒素能在烂水果的果肉中蔓延,所以水果一旦腐烂,即便看着完好的部分,其中的真菌数量也可能比新鲜水果高很多倍。
展青霉素是水果中常见的真菌毒素,可以破坏肠道、损伤肾功能甚至可能致癌。它的耐热性极强,高温蒸煮也很难破坏或降低它们的毒性。
生活中我们应尽量做到按需选购,将食物存放于干燥、低温的环境中。
若发现食物霉变,应及时扔掉、不再食用,远离真菌毒素这个食物中“隐形杀手”!
来源:北京市疾病预防控制中心
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多白细胞高是怎么回事?1、病理性白细胞增多:各种病菌导致的急性...
白血病能治好吗?白血病一部分可以治愈,一部分则不能治愈,只能...
结肠癌早期症状有哪些?第一、腹部症状主要表现为腹痛、腹胀或者...
电蚊香液对人有害吗?电蚊香液使用不当会对人造成危害。多数电蚊...
阑尾在哪个位置?阑尾位于右下腹,是一个细长而弯曲的盲管状结构...
什么是海姆立克急救法?海姆立克急救法是一位名叫海姆立克的人发...
常见疾病
更多体育健身
更多转呼啦圈的坏处有哪些?转呼啦圈长时间的下去可能会引起腰肌劳损...
有氧运动多长时间比较合适?有氧运动一次的时间通常在30分钟左右...
高温天气还能跑步吗?广州中医药大学第一附属医院骨伤中心主任医...
什么叫肌无力?肌无力是指肌力低于正常水平,肌力由弱到强分为0-...
什么是波比跳?波比跳,也叫做波比运动,是一种常见的健身运动。...
如今,不少老年人开始通过各种方式强健体魄,但很多时候有些运...