【来源:央视三农】
据《神农本草经》记载
(相关资料图)
中国人食用阿胶
已有2000多年的历史
除了药食同源
关于阿胶
还有这些小知识
↓
01 不是所有驴都能做阿胶
阿胶由驴皮熬制而成
原料主要来自
三粉驴和乌头驴两个黑毛驴品种
三粉驴↑
乌头驴↑
02 为啥叫“阿胶”? 文献记载 阿胶的名字 取自山东聊城东阿县的一口井 “阿井”(后叫阿胶井) 阿井中的水 有助于驴皮中杂质分离 用它制成的阿胶晶莹剔透
03 阿胶也要“美颜”
传统方法制作阿胶
要经过去毛、熬胶、打沫、晾胶等过程
现在虽然已经全部实现了机械化
但依然保留了一道极为重要的传统工序
“擦胶”
经过“美颜”
阿胶变得“光”彩照人
一块品相上乘的阿胶才算真正完成
04 阿胶挑选 颜色上看 好的阿胶呈棕色 颜色发黑、发黄的阿胶 质量不够好形状上看
品质好的阿胶
块型规整
边缘横平竖直
没有明显弯曲
味道上
好阿胶有淡淡的胶香味
如果有腥味或臭味
表示阿胶质量出现了问题
05 阿胶、阿胶糕、固元膏都是啥
阿胶是以驴皮为原料
制成的中药材
阿胶糕是以阿胶为原料
加入核桃、芝麻等配料制成的食品
固元膏的原料多为黄明胶
也就是牛皮胶
选购时一定看清配料表
06 阿胶糕怎么做 阿胶最传统的吃法就是阿胶糕 锅中黄酒加热后 倒入冰糖和打好的阿胶粉 小火熬至黏稠状 再倒入核桃、黑芝麻等坚果后 不停搅拌均匀 放凉后切片保存 想吃时 来上一片
你还知道阿胶的哪些吃法?
内容来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》
撰稿丨人靓
主编 | 王娇
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