蛋白质打发不起来的挽救措施如下:
1、滴少量白米醋或是柠檬水
最先能够在蛋白质里边添加少量白米醋或是是柠檬水,随后再再次打;
2、蛋白质放冷藏室十多分钟
假如還是不可以消磨,能够将蛋白质放进冷藏室十多分钟,随后取下,再打。
3、放些发酵粉粉进来
还有一个方式是,假如蛋白质越打越稀,能够放些发孝粉进来,随后再打,那样就能消磨了。
4、加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖
加个鸡蛋清再天赋加点细砂糖进来,由于蛋白打发过度了也会变稀变清。
那么,蛋白打发失败后还可以使用吗?
一般来说蛋白打发过度其实也是可以使用的,在打发失败的蛋白里面加入蛋黄搅拌均匀,接着继续加黄油、酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉,边加边继续搅拌,知道成为粘稠的面糊位置,接着将它倒进垫了油纸的烤盘,铺平之后放进烤箱烘焙即可。
我们在打蛋白的时候一定要注意使用新鲜的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离的时候分离干净,接着将工具清洗一下,避免上面出现水渍和油渍,否则会导致蛋白打不起来。
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