当前滚动:芬兰一项新研究发现：紫色果蔬能防糖尿病

2023-03-03 10:28:32 来源：生命时报收藏

(资料图片)

每一种食物除了口味各异，还具有不同颜色。天然色素让食物看上去美观悦目，同时对人的健康也有益。芬兰图尔库大学科学家研究发现，紫色蔬菜和水果有预防糖尿病的作用，特别是紫薯，对人体健康更为有益。

糖尿病如今在世界各地都是多发病。据美国疾病控制中心统计，仅美国就有超过3700万人患有糖尿病，还有9600万18岁以上成年人属于糖尿病前期。本次研究发现，在含有酰基化花青素的紫色蔬菜中，预防糖尿病的功效尤为明显，这些食物包括紫薯、小水萝卜、紫胡萝卜和紫甘蓝等。

研究人员说，紫色蔬菜中含有的酰基化花青素普遍比较高，而紫薯中的酰基化花青素含量更高。酰基本身具有难消化的缺点，但它对于人体健康好处很多，完全可以弥补不足。酰基化花青素所具有的益生菌特质可维持肠道菌群平衡，还能抑制身体中的炎症、调节体内葡萄糖和脂肪代谢。

研究人员表示，紫色果蔬中的酰基不但可以改变植物中的物质以及化学特性，还能够影响到人体对于果蔬中花青素的吸收和代谢。酰基以及非酰基化花青素都有利于2型糖尿病的防治，只是这两种花青素的作用方式不同，故而功效有所差异。▲（孙开元编译）

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