海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大 5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟 熟了。
那么,海蛎子用开水煮还是冷水煮?
一般建议用冷水煮。
海蛎子是一种贝类海鲜,其中含有蛋白质、氨基酸、矿物质以及微量元素等营养成分,在蒸煮时,一般建议用冷水煮,因为在煮的过程中,产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中,使内外受热均匀,这样蒸出的海蛎子肉质鲜嫩、口感细腻,而用热水虽然时间短,但是内外受热不均匀,外层的肉质会比较老化,且其中的蛋白质也会有所变性,口感上较硬。
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