海藻酸钠的作用有哪些?
海藻酸钠以药物为主,如海藻酸钠,具有抗凝、降血脂、降血粘度的作用。此外,它的作用还有很多方面,包括工业应用、海藻胶等各种形式的止血剂都可以制成,包括止血海绵、止血纱布、止血膜、烫伤纱布、喷雾止血剂等。
另外,在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。
那么,海藻酸钠添加剂对人体有害吗?
海藻酸钠是无毒食品,所以通常对人体没有害。
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,是一种天然多糖,具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸钠在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
食品级海藻酸钠常运用于饮品或乳品的增稠剂,比如冰激凌、饮品等。海藻酸钠不仅是一种安全的食品防腐剂,还可做为仿生技术食品或功效食品的板材。它还是一种纯天然甲基纤维素,可减缓人体脂肪、糖和胆盐的消化吸收,具备减少血细胞胆固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效,可预防高血压、糖尿病、肥胖症等常见病。
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