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什么是巴氏消毒法?巴氏杀菌和高温杀菌有哪些区别?

2022-11-07 16:27:33 来源:骄阳网 收藏

什么是巴氏消毒法?

巴氏消毒一般指的是巴氏灭菌法,巴氏灭菌法是一种杀灭病原体的消毒方法,目前常用于牛奶消毒。

巴氏灭菌法是一种消毒方法,可以有效杀灭细菌孢子、大肠杆菌、甲型肝炎病毒、乙型肝炎病毒等病原体。方法是在62至65℃下消毒30分钟,或在75至90℃下消毒15秒。这种方法不仅可以杀死牛奶中的病原体,而且不会影响牛奶的营养和风味。

那么,巴氏杀菌和高温杀菌有哪些区别?

巴氏杀菌和高温杀菌主要区别是杀菌的方式是不一样的。巴氏杀菌是使用相对比较低的温度对食品进行加热,这样能够起到一定杀菌效果。高温杀菌是使用高温或者是高压的方式进行杀菌。巴氏杀菌叫做电加热,高温杀菌叫做蒸汽加热,两者都可以起到一定杀菌作用,但是杀菌过程是不一样的。

关键词: 巴氏消毒法 巴氏杀菌和高温杀菌的区别 杀菌过程 杀菌效果

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