膳食纤维
植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的不能被人体小肠消化吸收的,聚合度≥3,对人体有健康意义的可食用的碳水化合物的聚合物。
随着现代食品加工工业的发展,今天我们吃的食物越来越精细,食物损失了越来越多的膳食纤维。根据调查,我们中国人群平均摄入量仅仅10.8g/d,远远低于中国居民膳食指南推荐的25-30g/d。所以,大家应增加膳食纤维摄入量,但是否越多越好呢?中国有句古语“过犹不及”,我们也不能忽视食用过多的问题。
(资料图片)
膳食纤维的来源
天然存在于植物中;
通过物理、化学、酶的方法从植物中提取获得;
通过合成获得。
对于天然存在于植物中的膳食纤维,人类食用千百年,一般不会存在摄入过多产生危害的问题。
但对于通过植物提取、合成形式获得的膳食纤维需要注意。这些膳食纤维有低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚木糖等等,经常会作为食品添加剂和保健食品原料。这类膳食纤维纯度高、功效强,他们在小肠不吸收,在结肠容易导致高渗性腹泻,低聚果糖甚至可以作为治疗便秘的药物。
膳食纤维虽好,也不是多多益善,需要区别对待。
来源:健康广东
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