【来源：汕头市卫生健康局_工作动态】
(资料图片仅供参考)
榴莲营养价值很高
有“水果之王”美称
不过
因为它有一股特殊的气味
爱者赞其香
厌者怨其臭
近日
泰国推出一种没有臭味的榴莲
这种产自呵叻府东北部的榴莲
属于金枕榴莲的一个品种
已经得到泰国政府
地理标志（GI）产品认证
虽然榴莲在东南亚很受欢迎
但一些城市还是明确规定
严禁携带榴莲乘坐公共交通
以及不得在酒店房间内吃榴莲
网友评论
消息一出
迅速引起网友热议
有网友表示：
不臭的榴莲失去了灵魂
爱的就是那股味道
也有网友表示
没有臭味的榴莲倒是可以尝试下
你爱吃榴莲吗？
不臭的榴莲，你想尝尝吗？
喜欢吃榴莲的朋友们还是很多的
但不少人觉得开榴莲就像开盲盒
俗话说
“世界上有两种榴莲：
去别人家报恩的
来你家报仇的”
网友：它明明可以直接抢钱
却还是送了我几颗榴莲糖
怎样才能挑到好吃的榴莲？
教你4步挑到梦中榴莲
1.看外观
成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。
也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。
2.看大小和颜色
一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，成浅黄或深黄色。如果颜色发青，则说明果实较生。
3.看开裂度
通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉会受到污染。
4.闻气味
成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。但是，如果你闻到了一股酒精的味道，那说明榴莲已经变质了。
有人觉得臭，有人觉得香
为什么呢？
“一个榴莲顶3只鸡”的说法
有科学依据吗？
1.为什么有人觉得榴莲“香”
有人觉得“臭”？
这其实是由榴莲的基因决定的，《自然-遗传学》上的一篇文章指出，榴莲内含有的硫化合物的挥发物会在成熟期被激活，而这些化合物就是让榴莲变“臭”的原因。
其实，榴莲内不仅有臭味化合物，它也含有丁酸乙酯、丙酸乙酯等会让榴莲有香气的脂类化合物，但当这些香气化合物和二烯丙基三硫醚、二烯丙基四硫醚等具有特殊刺激性味道的化合物结合在一起后，就会形成榴莲的独特气味——闻着臭、吃着香。
爱榴莲的人对它有多爱，讨厌的人就有多讨厌，有些人闻到榴莲的味道就会受不了，为什么大家对于榴莲的反应会有这么大区别？
这可能和两个原因相关，一是不同人的口腔嗅觉也不同，在食用食物时我们的口腔会和鼻腔将味道传到嗅皮细胞内，有些人觉得这个味道很好有些人则反之。
二是和每个人各自的遗传基因相关，我们体内有近千万种基因组合会对同样的气味产生不同反应。在闻到味道后所接收到的刺激程度也不同，这也是对榴莲评价两极分化的诱因之一。
2.“一个榴莲顶3只鸡”？
可能比吃鸡还容易胖
事实上，这个说法当然夸大了榴莲的营养价值，但是“热带水果之王”榴莲在水果中算是佼佼者。
榴莲内含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及脂肪，是个名副其实的高脂、高热量以及高糖分的水果，同时还含有丰富的微量元素，如维生素E、维生素C、维生素A以及镁、钾、铁、磷和氨基酸等。
100g的榴莲内大约含有27g的糖分、600g果肉的热量可达到800千卡，相当于2.5碗白米饭的热量，日常建议吃榴莲要控制量，一次食用在一瓣左右即可。
虽说榴莲是个“热量炸弹”，但它的营养价值和鸡肉之间还是有很大区别的，鸡肉的蛋白质、钙、铁、锌元素分别是榴莲的7倍、2倍、4倍、6倍，说榴莲的营养价值比鸡肉还要高，多少有点“碰瓷”的成分。
3.榴莲+牛奶，等于砒霜？
网络上有传言传得沸沸扬扬的，传言说有位游客在外出旅游时食用了大量的榴莲后又喝了牛奶，继而导致身体咖啡因摄入过剩，导致心脏病发生猝死，年仅28岁，这个说法真的有科学依据吗？
事实上，咖啡因对于我们神经系统的作用时间很短，短时间内摄入大量咖啡因的确会让中枢神经兴奋。但需要达到致死量的话，成年人需要在短时间内摄入140~180杯咖啡，这显然是不现实的。
再加上牛奶和榴莲内都不含有咖啡因，即便是混着吃也不会无中生有地出现咖啡因，所以说吃榴莲的同时喝牛奶会导致咖啡因中毒是完全不科学的。
那么，榴莲能不能和酒一起吃呢？此前，就有一个案例称，一位先生在晚饭时边吃饭边喝啤酒，吃好后发现冰箱里有几块榴莲，顺便就把榴莲吃了。没想到吃完后没多久，他就出现了胸闷气短、呼吸困难的症状，送往医院后他被诊断为酒后食用榴莲引起的中毒反应。
一般来说，正常的食品在正常情况下食用，并不会产生如此剧烈的有毒有害物质。但酒精在进入体内后需要被胃肠道消化，榴莲内含有的菌素会让酒精内的乙醛在肝脏内大量堆积，无法及时进行代谢。这些物质在肝脏内蓄积，可能引起身体出现中毒反应，建议避免喝酒的同时吃榴莲。
4.榴莲虽然好，7类人少吃
从中医的角度来看，榴莲属于热性的水果，食用过多容易导致脸上的痤疮加剧，口干舌燥。对于本身脾胃积热、暑湿困脾的人群而言，榴莲是不适合的。
此外，高血压、糖尿病以及高血脂人群也同样不适合吃榴莲，三高人群的饮食要以清淡低热量的为主。
还有就是一些本身容易长痘痘的人群，也建议少吃；肾病患者也需要注意少吃榴莲，榴莲内含有较多的钾元素，可能加重肾脏负担，加重病情。
榴莲是生活中常见的水果之一，关于它的传言有非常多，我们要学会甄别谣言，避免因为相信谣言而给自己带来一些不必要的麻烦。
来源：广东卫生信息
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