【来源：丽水在线】
西瓜，可能是夏天最不能缺少的东西之一了。
有时候一个西瓜吃不完，就会把它放到冰箱里，第二天再吃，但最近陕西西安这一家三口吃了隔夜西瓜后出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状。
(资料图片仅供参考)
无独有偶，杭州大妈吃了块隔夜冰西瓜，以后出现了感染性休克，幸好及时送医，大妈才捡回一条命。
杭州大妈事件并非个例，几乎每年都会有。因为吃了冰西瓜导致住院的患者。
隔夜西瓜还能吃吗？
看着上面的例子，很多人很是不安，这隔夜西瓜还能吃吗？
先说结论，有问题的不是隔夜西瓜，而是保存西瓜的方式。
西瓜作为一种美味的水果，大约100g果肉中含有7~8g糖分，切开后就会成为天然的微生物培养基。
切开的西瓜没有了瓜皮的保护，就算是贴了保鲜膜放在冰箱，菌落数也依然会上升。
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
比如金葡菌、李斯特菌、沙门氏菌等，都可能造成严重的肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹泻。
如果这块西瓜被病菌污染了，即使你把上面这层切下去，依旧有可能食物中毒，因为果汁在果肉中是流动的，整块西瓜都会被污染，最好的方法是扔掉。
夏天吃西瓜的正确做法
1. 专用刀板
切西瓜前一定要把西瓜表层、刀具和案板清洗干净，切水果的刀不可与处理肉类的混用。
2. 及时裹上保鲜膜放冰箱
西瓜切开后，最好尽快裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。
从冰箱里取出的西瓜时，可以先将表面1厘米的果肉去除再吃。
3. 别超过12个小时
当然，就算西瓜放进冰箱，也裹好了保鲜膜，其表面依旧会慢慢在滋生细菌。
因此，西瓜冷藏最好别超过12个小时，最长不要超过24小时。
别把冰箱当食物的保险柜
因为冰箱的低温只能让细菌生长缓慢，但不能完全杀死细菌，更何况还有很多细菌特别「扛冻」。
冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌
① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
误食沙门氏菌的健康成人，可能仅会出现发热、恶心、呕吐、腹泻等反应，但对老人、婴幼儿来说，就有可能引起菌血症或脑炎。
② 志贺氏菌：潜伏在蔬菜水果中
志贺氏菌生命力顽强，只需少量就会引发发热、腹泻、脱水等肠道感染，甚至引起细菌性痢疾。
③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。
④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
它被称为“冰箱杀手”，生命力极其顽强！若是不幸中招，健康的成人可能只会有轻微的流感样症状和胃肠道症状，但对老年人、孕妇、小孩来说，就可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症！
此外，冰箱中还存活着霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等，均不可小觑。
避免冰箱中细菌滋生，
这几步可不能少
1.定时清洗冰箱
冰箱最好每半个月或一个月进行一次彻底的清洗消毒，尤其是冰箱里有东西腐烂变质之后，最好进行一次消毒。对冰箱进行消毒时，请提前仔细阅读产品使用说明书，防止消毒过程造成冰箱损坏，影响正常使用。
2.生熟分开
不同位置储存不同食物。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些。蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
化冻过程中微生物会迅速繁殖，肉类在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取，吃多少解冻多少。
3.剩菜及时倒掉
吃菜时减少翻动，最好吃前提前分出来冷藏，减少筷子翻动带入微生物。肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降。
4.特殊人群少吃冷冻饮品
老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染李斯特菌的风险。
冰箱虽好，但也不是万能的。正确使用好冰箱，才是对自己健康的保证，不然真的就成了细菌的「培养皿」，吃啥都是等于吃细菌了。
来源：青田人民医院健康管理中心
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