草酸是什么?
草酸是一种代谢产物,可以在动植物以及真菌中发现该成分;菠菜、甜菜、大黄等植物中含量尤为高;草酸有降低矿质元素的生物利用率的作用,并且能够和钙离子结合后形成草酸钙,因此导致肾结石。
菠菜焯水几分钟去除草酸?
焯水1到2分钟去除草酸。
在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,那么相当于并未减少其中的草酸总量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。吃菠菜前建议最好是绰水解决。草酸溶于于水,因而,我们一般建议吃菠菜时要先绰水除去草酸。
菠菜焯水的时间不能太短,不然无法将草酸全部去除,也不宜焯水的时间太长,会使菠菜的叶子软烂,影响菠菜的口感,通常给菠菜焯水后,还需要用清水重新冲洗一次菠菜,避免菠菜出现涩味等情况。
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