中式小炒，喷香油润;火锅烧烤，鲜香麻辣;炸鸡薯条，酥脆诱人;中西甜点，香甜软糯……不同的烹调方式与食材相结合，诞生出各式各样的美味佳肴。在食物的烹制过程中，油脂是不可或缺的提色增香利器;在人体的营养需要上，油脂也是提供能量和营养素的重要角色。
油虽重要，也应取之有量。《中国居民膳食指南(2016)》建议，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。然而，随着我国社会经济的发展，居民的物质生活条件越来越好，油脂摄入量也随之升高。过多的脂肪摄入会给身体带来负担，因此，我们要积极参与到减油行动中来，为健康“加油”!
那么，在日常生活中要如何减油呢?我们可以参考国家卫生健康委发布的十条减油宣传核心信息:
(一)油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。
(二)植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
(三)建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
(四)烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。
(五)家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。我们可以尝试将家庭总用油量分配到每一餐、不同烹饪方式的菜肴中，做到用油心中有数。
(六)高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。
(七)少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。
(八)购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。一般来说，脂肪含量≤3克/100克(固体)，或脂肪含量≤1.5克/100毫升(液体)的食品可认为是“少油”食品。
(九)减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。为了迎合顾客口味，餐馆和外卖的菜品所用的油一般较多，所以我们要少去餐馆少点外卖。
(十)从小培养清淡不油腻的饮食习惯。(张琴)
【来源：湖北省疾病预防控制中心】
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