什么是唾液酸?
唾液酸是一类含有9-碳骨架的酸性单糖,即一种天然碳水化合物,最初由颌下腺黏蛋白中分离而得,通常以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。
人体中脑的唾液酸含量较高,其是神经节苷脂的传递递质,具有促进大脑和认知发育的作用。但唾液酸也是流感病毒的受体,是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点,因而也具有诱导入侵病菌、抗病毒的效果。
那么,含唾液酸的食物有哪些?
唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。
据研究数据分析显示,燕窝中的唾液酸含量是普通物质中唾液酸含量的五十倍。 另外,其它含有唾液酸的食物也有很多,含量相对丰富的食物主要有:枇杷(0.66g/kg)、茄子(0.45g/kg)、酪蛋白(4.80g/kg)、牛奶(0.45-0.66g/kg)。但它们的唾液酸含量都远比不上燕窝,燕窝的唾液酸含量是70-120g/kg,最高达到了12%,正是因为如此,唾液酸又被称作“燕窝酸”。
关键词: 什么是唾液酸 含唾液酸的食物有哪些 天然碳水化合物 唾液酸含量
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