营养师教您选择蛋白粉

2023-08-31 10:40:14 来源：今晚报收藏

今晚报讯(记者狄慧)随着人们生活水平提高和健康意识增强，越来越多人选择服用营养素补充剂来提高身体素质，蛋白粉是当下接触较多的营养补充剂之一。市场上的蛋白粉产品琳琅满目，第四中心医院营养科主任刘维红教您选择适合自己的蛋白粉。

通常有正常进食量的普通人群，从肉、蛋、奶、豆制品等食物中就可以获取足量的蛋白，是不需要额外补充的。如果已经出现营养不良，或因疾病导致蛋白质需要量增加等情况下，比如术后康复、肿瘤维持治疗的患者、老年虚弱者，或者有特殊需求的人群，可以通过合理地补充蛋白粉来保证蛋白质的充足摄入。

目前，常见的蛋白粉主要是酪蛋白、大豆蛋白和乳清蛋白。乳清蛋白是公认的优质蛋白，具有营养价值高、吸收利用率好等优点。它是由乳清中提炼出来的蛋白质混合物，能增强免疫力。根据加工工艺的不同，乳清蛋白粉可分为乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白。其中分离乳清蛋白的纯度最高，去除了多余的脂肪和乳糖，适用于乳糖不耐受者。

酪蛋白是乳品中主要的蛋白组成成分，占牛奶中总蛋白的70%-80%，与乳清蛋白相似，酪蛋白含有丰富的必需氨基酸，能提供丰富的钙和磷。

大豆蛋白是使用最广泛的植物蛋白，是素食者和乳糖不耐受者良好的动物蛋白替代品。相关研究显示，长期摄入大豆蛋白的人，某些肿瘤、心血管疾病的发生率较低，并可改善女性围绝经期症状，增加骨密度。

补充蛋白粉的量是根据不同人体的生理状况或疾病状态而定，最好根据需要量和实际摄入量做评估。健康成年人每日的蛋白质摄入量应为每千克体重1至1.2克，不同疾病人群每日需要蛋白质量也有所不同，过量的蛋白质容易加重肾脏负担，对于肾功能不全的人群更应慎重。

需要注意的是，在摄入充分能量的前提下，蛋白才能用于合成代谢。关于蛋白粉的具体应用方法最好向专业营养师咨询。

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