3天抢救11名蘑菇中毒患者生活中如何避免蘑菇中毒？

2022-06-16 10:46:17 来源：广州日报收藏

每年6月到8月份，广东人爱吃的山鲜野味各种菌类上市，让不少“吃货”心心念念，垂涎三尺，但贪嘴中毒者大有人在。近日，南方医科大学第五附属医院3天内就抢救了11名蘑菇中毒患者，年纪大的有80岁老人，最小只有4岁。专家提醒，通过正规渠道购买食用菌，如有身体不适请立即就医，切勿拖延。

“去年都是在那个地方摘荔枝菌，没想到今年再摘来吃就出事了。”家住在太平镇的钟先生说，经过高温多雨，荔枝菌会迅速生长，当天他还特意起了个大早，到“故地”寻找美味。没想到中午时分，当全家人享用后，陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。所幸就医及时，没有酿成悲剧。

南医五院预防保健科李翠珍主任说，钟先生一家误食的毒蘑菇可能为广东常见中毒菌属铅绿褶菇，以胃肠炎型症状为主。明明是吃荔枝菌，怎么会铅绿褶菇中毒?李翠珍说：“荔枝菌也不能确保安全，如果周围有毒蘑菇，混杂在扎根生长食用菌堆，被污染的食用菌就有毒性。”李翠珍介绍，广东省的毒蘑菇种类约有112种，中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌、丝盖伞、花褶伞等类群。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇，广东省特有的剧毒蘑菇是白毒伞。“白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，它喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，在广州地区从化、白云山、华南植物园等山地均有分布。白毒伞中毒者死亡率高达90%以上，极其危险。”

不同的毒蘑菇因所含毒素不同，会有不同的中毒表现。比如有些中毒表现为：呕吐、腹泻、腹痛;有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等;有些表现为溶血、急性肾脏损害，诊疗不及时甚至会造成死亡。

目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦出现食用野生菌中毒的情况，都应尽快就医。“在误食毒蘑菇后要立即呼叫救护车救援并马上催吐。”李翠珍说，“可先让误食者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。”但李翠珍指出，已中毒昏迷者不宜进行催吐，应加盖毛毯保温并立刻送医院。条件允许的话，可保留中毒人员使用的野生菌样本，供专业人员救治参考。

生活中如何避免蘑菇中毒？

1.不要采食不熟悉、来源不明的菌类。

2.到正规市场购买，选取有营业资质的店铺。

3.加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃。

4.吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒。

5.分辨有毒野生菌时，不要轻信所谓的“民间偏方”。

认知毒蘑菇常见的八大误区

1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒?

不能简单地根据颜色判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。

2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒?

干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅育、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。

3.银器来试毒，毒蘑菇与银器一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒?