荠菜
蒲公英
马齿苋
香椿
苜蓿
春天到了，朋友圈里大家都在晒野菜，荠菜饺子、香椿炒蛋、清炒马齿苋……野菜不仅味道鲜美，还富含膳食纤维素、维生素和矿物质，能增强人的体质和免疫力。另外很多野菜还有一定的药用价值，可以治疗人体的疾病。
但有些野菜吃多了可能对身体不利，有些野菜并不适合所有人吃，还有不少野菜有毒不能吃。所以，春天如果去野外挖野菜，务必学会分辨，不要掉以轻心，吃野菜也要适可而止！
NO.1
吃野菜注意事项
1、不认识不熟悉的野菜不要采摘。有的人喜欢自己去挖野菜，不认识不熟悉的野菜不要随意采摘，更不能食用。
2、野菜吃之前一定要用盐水浸泡。野菜的表面都会有一些杂质细菌，我们洗净后要用盐水给它浸泡，至少一小时，可以起到杀菌的作用。
3、焯水去苦。有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
5、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
6、久放的野菜不宜吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道变差。
NO.2
常见的几种野菜
荠菜是不少人春季必吃的野菜之一，营养价值相当丰富，钙、磷、铁、维生素等营养元素远高于一般的蔬菜，并且荠菜还有药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，并且常食用荠菜还能预防高血压、冠心病等。
不过荠菜虽好但不是什么人都能吃的，因为荠菜也是发物之一，属于发热、发风类食物，部分过敏人群食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜。
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，。
蒲公英富含多种维生素和钾、钙、铁等微量元素，以及蒲公英醇、蒲公英素、胆碱等营养成分，有利尿利胆、清热解毒等功效。如果有伤风感冒的情况，还可以用蒲公英叶子、防风、大青叶水煎服。
但容易过敏的人、阳虚外寒、脾胃虚弱者、阴寒证患者、慢性肠炎患者不适宜。
马齿苋在全国各地的田间地头都能采到，叶片圆圆，跟叶子呈细棍状的大花马齿苋(俗称太阳花)有所区别，花朵也相对小很多。其营养丰富，因此又叫“长寿菜”，对心血管有很好的保护作用。它也是肠道“清洁剂”，能清热解毒、止血凉血、降低胆固醇。做法也很简单，焯水两分钟后捞出来凉拌，或做馅包菜盒子都很不错。
但腹泻人群要少吃，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。此外孕妇吃了会带来滑胎的隐患。
香椿不仅好吃，营养价值也相当丰富，富含钙、磷、钾、钠等多种营养元素。香椿炒蛋或香椿拌豆腐都是美味，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。不过不管怎么吃，都要焯水，否则味道不太好，对身体也不好。
不过香椿却是一种发物，食用香椿易诱使痼疾复发，因此慢性疾病患者应少食或不食。
苜蓿其实就是指豆科苜蓿属南苜蓿的嫩叶。它富含胡萝卜素、核黄素和钙，内含的皂苷素能与人体胆固醇结合，降低胆固醇含量、防治冠心病，还有很好的清热利尿、舒筋活络、排石、补血的功效。用它焯水后凉拌、清炒或煲汤均可。
但患有尿路结石、大便溏薄者、痛风患者慎食。
另外苜蓿是一种可能导致过敏的食物，所以皮肤敏感的人建议在吃苜蓿之前进行一下小小的测试，如果过敏则尽量不要食用。
NO.3
这些野菜不能吃
毒芹的叶子与普通的芹菜叶子很像，但是它是有毒性的，如果误食了，很容易给身体带来不利。大家挖野菜的时候要注意下，它的茎干是有毛的，叶子虽然跟普通芹菜相像，但更加细长一点，别混淆了。
拉拉秧虽然有凉血的好处，但也不能随便吃，很容易引起不适。不仅不能吃，最好也别碰，因为它的茎、叶都有倒钩刺，即便已经枯萎了，人接触后也可能划伤皮肤。
打碗花的样子像个喇叭似的，比较好看，但它也是有毒的，如果误食了，会对肠胃带来非常大的刺激，容易引起呕吐、腹痛等不适。
曼陀罗的根茎、叶子和果实都是有毒性的，对人体神经的健康很不利，在古代曼陀罗常作为蒙汗药的主要成分。如果不小心吃了，神经系统会受到很大的损伤。
曲菜娘子容易和曲曲菜混淆，但曲曲菜叶子比较宽、软，锯齿也不明显，而曲菜娘子的叶子则又厚又硬，还有锯齿，如果挖错了，吃了之后可能会引起脸部发肿。
石蒜没开花的时候跟我们平时吃的大蒜比较像，但它的根部是有毒的，如果不小心当成普通大蒜吃了，会引起呕吐、拉肚子等不良反应。
（本报综合整理）
【来源：燕赵都市报】
相关的文章>>
热门搜索：
资讯
更多
饭后小习惯或成为...
高频洗手会带走皮...
老年人需注重饮食...
育龄期女性需定期...
儿童用药错误或导...
春分养生重在养肝...
图说健康
更多
每年三四月份，厦门进入春季，此时潮湿多雨，气温回升，发霉食...
青春痘的学名叫痤疮，研究发现超过95%的人都有不同程度的痤疮。...
一提到肩背疼痛，很多人就以为是肩周炎，但其实这或许还与恶性...
吃饭时不小心咬到了自己的舌头，相信不少人有过这样的经历。...
每年的3月21日被设为世界睡眠日。3月18日发布的《中国睡眠研究...
今年3月20日是二十四节气中的春分，恰巧又遇上世界口腔健康日，...
常见疾病
更多体育健身
更多
数据显示，自北京冬奥会申办成功至2021年10月，全体国民参与过...
1、说到有必要去健身房健身吗这个问题，相信很多人都会持不同的...
近日，中办国办印发意见，提出要深入实施全民健身国家战略，构...
传统观念认为，春季是孩子长高的黄金季节，随处可见家长带孩子...
正确的拉伸锻炼，可以提升柔韧性，使关节韧带保持良好的活动度...
最新一期《深圳市人民政府公报》发布了《深圳市全民健身实施计...
