(资料图片仅供参考)
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。啤酒糖浆鸡翅做法:
1.鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。
2.把鸡翅煎两面微黄备用,锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。
3.放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。
4.大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可
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