主料5人份
【资料图】
腌大头菜500克
猪肉(瘦)100克 猪肉(肥)20克
辅料
八角1个
葱少许 姜少许 植物油适量
步骤1
准备好所有食材
步骤2
芥菜疙瘩切丝,不用太细,比土豆丝稍粗即可,切好后放入清水中冲洗去除盐分,一定要多洗几遍,尝一下,像平时炒菜的咸度就可以了,洗好后控净水分。猪肉切丝,葱花姜丝切好备用
步骤3
炒锅烧热,下入少量植物油,放入猪肥膘,小火炼成脂渣
步骤4
下入葱、姜和八角煸香
步骤5
下入猪瘦肉,改为中火炒至变色
步骤6
下入疙瘩丝翻炒几分钟,炒干水分,炒出香味
步骤7
放入少许老抽调一下颜色,少许糖、鸡精调味,炒匀即可出锅
烹饪技巧
芥菜疙瘩有独特的香味,口感爽脆,配以猪肉的润滑,十分美味。炒好后可以热食,但凉透了风味更佳,可以炒一大锅,凉透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃,可以保存半个月。喜欢吃辣的同学可以放几个干辣椒,出锅之前再放一些香菜,更加美味
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