咖啡这样冲泡 开启新的一天

2022-02-23 09:51:13 来源：人民网原创稿收藏

人民网北京2月23日电（记者乔业琼）早上冲泡一杯咖啡开启新的一天，对很多人来说，已经成为习惯。咖啡是什么味道的？有些人认为咖啡是苦的，还有人认为咖啡是酸味和苦味的结合，还有个别人认为咖啡是甜的。对于咖啡的风味，为什么个人感受的差异这么大呢？为此，上海市疾控中心分享了关于咖啡的小知识。

烘焙程度不同，咖啡风味不同。生豆的烘焙程度分为浅度、中度和深度，浅度烘焙的咖啡豆，其烘焙时间比较短，酸度通常更高；中度烘焙的咖啡豆，比浅度烘焙的咖啡略甜一点，其甜味和酸度比较平衡；深度烘焙的咖啡豆，通常味道更浓，口感更苦。

温度影响咖啡风味的浓郁表现。热咖啡，挥发性芳香类物质更为活跃，产生浓郁香味，这是许多人爱上咖啡的原因。咖啡冷却后风味会变差，如果添加了奶或糖，更容易细菌滋生，因此建议咖啡现煮现喝，精品咖啡更是讲究在5-20分钟内喝完。

咖啡粉中的天然物质萃取到溶液（咖啡液）中的量，受到咖啡液的温度和放置时间的影响。咖啡液温度越低，低温状态放置时间越久，酸味物质溶出越多；咖啡液温度越高，高温状态放置越久，苦味物质溶出越多。

咖啡豆放置时间长短也会影响咖啡风味，其随着咖啡豆放置时间的延长而降低。刚刚烘培好的豆子，放置过程中慢慢释放二氧化碳，挥发性物质也被随之带走，令人愉悦的香味也慢慢消失，这时候会出现咖啡的劣化。

同时，上海市疾控中心提醒，18g咖啡粉制备的一杯意式浓缩咖啡液，平均含60~80mg左右的咖啡因。而咖啡因每天的安全摄入量为400mg左右。考虑到深度烘焙咖啡豆产生的美拉德产物和各地饮用咖啡的习惯爱好，建议每天每人咖啡的摄入量不超过3杯。

与《咖啡这样冲泡 开启新的一天》相关的文章>>

心梗年轻化亟需大众重视识别心梗注意这八大症状

标签：心梗年轻化,大众重视,识别心梗,心梗症状

近两周，记者在不同医院听到年轻人突发心梗需送院抢救的消息。广东省中医院重症医学专科学科带头人、胸痛中心医疗总监张敏州教授特别提...[ 查看全文 ]

春季正是感冒高发季节防感冒祛风同时要祛湿

标签：感冒高发季节,风邪感冒,祛除湿邪,饮食原则

进入春季后，风为主气，风为百病之长、其性轻扬开泄，又加之广东近日天气多变、空气潮湿，正是感冒的高发季节，尤其以婴幼儿、年老体弱...[ 查看全文 ]

滑雪运动员集体整牙了？与矫正牙齿时戴的牙套不同

标签：滑雪运动员,彩色牙套,矫正牙齿,守护牙齿

关注北京冬奥会的人可能都发现，谷爱凌、苏翊鸣等滑雪运动员比赛时，都戴着彩色的牙套。不少人很好奇，难道运动员都集体整牙了?但这不是真 [ 查看全文 ]

菊花决明子茶适合哪些人群饮用？有哪些养生功效？

标签：菊花决明子茶,养生功效,高血压高血脂,刮脂去油

菊花决明子茶适饮人群非常广，适合高血压、高血脂的人士饮用，对于仍处于发育状态的儿童也有利，对于肥胖患者而言，菊花决明子茶有刮脂...[ 查看全文 ]

未婚女性能否选择已婚体检套餐？听听医生怎么说

标签：未婚女性,已婚体检套餐,妇科检查,女性健康体检

在女性健康体检中，常有未婚和已婚两种选项，两者主要区分在于妇科检查项目。已婚女性体检项目中包含多项检查内容，而未婚女性主要是妇...[ 查看全文 ]

热门标签

倒春寒天气,萝卜眉豆龙骨汤,开胃消食,滋阴养血北京冬奥会,冰雪运动,生长发育,锻炼意志眼科门诊,检查视力,近视防控,近视度数七旬老人,冰冻碳酸饮料,血糖爆表,昏迷状态毛孔清洁,皮肤角质,收敛皮肤毛孔,补充水分冰雪运动,女性运动,妇科疾病,妇科隐患冰雪运动,儿童青少年,身心健康,运动损伤元宵佳节,元宵汤圆,高脂血症患者,糖尿病患者孕妇花旗参营养食物温补之品

热门搜索：

养生健康保健