腊肉制作基本结束（腊肉的制作工艺流程）

2023-07-08 08:58:18 来源：互联网收藏

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本周生猪价格为元/千克，较上周上涨%;猪肉价格为元/千克，上涨%;仔猪价格为元/千克，较上周上涨%;二元母猪价格为元/头，上涨%。

农业部监测数据显示，1月第1周全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉出厂均价为元/公斤，环比上涨%，白条肉出厂均价应是小幅上涨的。12月第5周商务部监测全国白条猪批发价为元/公斤，环比上涨%。

生猪价格：养殖户压栏情绪松动，市场猪源增添，猪价由涨转跌。

猪价由涨转跌，吉林、辽宁在元/斤，较上周下跌元/斤。北京在元/斤，较上周上涨元/斤。浙江在元/斤，较上周上涨元/斤。新疆在元/斤，上涨元/斤。四川涨至元/斤，河北涨至元/斤，山东涨至元/斤，河南跌至元/斤，广东涨至元/斤。

猪肉价格：农业部、商务部监测白条肉价格及白条猪价格小幅上涨。猪价高位，加之春节附近，市场鲜销需求持续增添，肉价续涨。

仔猪价格：仔猪价格持续上涨，三元仔猪价格上涨至元/千克。冬季仔猪成活率降低，仔猪上市量减少，加之生猪价格高位，仔猪价格持续上涨。

猪粮比价：本周猪粮比为：1，较上周上涨。玉米价格为元/公斤，较上周下跌元/公斤。本周自繁自养盈利元/头，较上周上涨元/头。近期中储粮加大了对东北产区玉米的收购力度，加之低价粮吸引部分贸易商采购，基层粮价运行稳中小幅趋弱，同时华北玉米较东北玉米比价优势丧失，当地种植户惜售观望浓厚导致未出售存粮偏大，用粮企业根据到货量调整收购价格，造成粮价区间小幅偏弱运行。集体来看，市场利空基本出尽，玉米价格已经跌至历史低位，同时也缺乏显然利好，因此预计年前价格集体波动幅度不大。

行情汇总：本周猪价由涨转跌。周初，南方腊肉及香肠灌制基本结束，猪价虽持续上涨，但涨幅收窄。周中，北方杀年猪逐渐开启，而杀年猪已是春节前最后一个需求助力，之前未出栏养殖户多选择此段光阴出栏生猪，压栏情绪松动，市场猪源增添，屠宰企业收猪难度得到缓解并乘机压价备货，猪价归落。周末，因屠宰企业持续压价，养殖户抵触情绪渐起，局部地区猪价现反弹迹象。目前，民工返乡潮已经开始，大中院校也相继放假，集中需求减少，后期猪价再度大涨的约摸性较低，但春节附近，市场鲜销需求增添，猪价暴跌的约摸性也不大，或以颠簸调整为主。

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