铁锅炒菜补铁吗?
用铁锅炒菜补铁的说法是有一定道理的,因为炒菜的时候,铁锅会处在高温的状态下,这样会让一些三价铁分离出来,融入到菜肴中,吃了含有三价铁的菜肴,身体中或多或少的会吸收进一些三价铁。但是人体所需要的铁是血红素铁,这种铁是二价铁。虽然铁锅的三价铁到身体中,会让身体中的铁离子还原酶铁还原成二价铁,但是人体对于这种铁的吸收率是非常低的,所以想要依靠铁锅炒菜来补铁,并不是特别理想的方法。
铁锅炒菜一股铁腥味怎么办?
(1)将山芋皮放少许在锅内煮一会儿;然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。
(2)在清水中加人数滴牛奶,然后煮沸5~10分钟,铁味即可彻底除去。没有牛奶时可加人麦乳精。
(3)新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。
(4)铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。
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