【炸油条】
想让油条口感筋道,个个嘎嘣脆,面粉的选择很关键,一定要用高筋面粉。
1、为啥每次做的油条口感都不一样?因为多数人都是“凭感觉”加料,要想口感、味道一致,要按照比例来和面。
(资料图片仅供参考)
1斤面粉、10克无铝泡打粉、10克食盐、5克白糖、20克植物油、1个鸡蛋,混合均匀后和面,倒入适量的温水,搅拌成面絮后就不用加水了。用手揉成偏软光滑的面团,盖上保鲜膜,醒面半个小时,让面团进一步变软。
是不是觉得奇怪,为啥没用酵母粉?因为酵母粉发酵需要时间,不如泡打粉来得迅速,双效泡打粉遇水或遇热都可以释放出气体,让面团快速膨胀。
在案板上刷一层油,面团不用揉,不然会把里面的气体揉掉,就不能个个空心了。
用手搓成长条,再擀成1厘米厚的薄片,用刀切成3厘米宽的面片,取2个面片叠放在一起,拿筷子在中间压一下,让面片紧紧地粘在一起,炸的时候不会散。
锅里倒入适量油,尽量多一点,不然炸不开。用手抓住面片的两头,在案板上摔打几下,把面片抻开,具体的长度不能超过油面的直径。
油加热至冒烟后,把油条胚放进锅里,先不用管,这个温度是不会粘锅的,当油条膨胀浮起后用筷子翻面,受热均匀,炸的颜色也好看。
炸至颜色金黄后即可捞出沥油,油条就炸好了,咬一口嘎嘣脆,香酥可口,趁热吃太香了。
吃不完的油条,用个干净的大塑料袋装起来,放在比较冷的地方,随吃随取,放半个月都没问题的。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多【广州出资50亿元设立科创母基金产投和创投母基金均已落地】据...
中国经济网6月26日讯据福建省统计局消息,1-5月,福建省规模以...
苏轴股份6月27日披露投资者关系活动记录表显示,公司滚针轴承系...
为弘扬中华优秀传统文化,引导广大学生感受传统文化魅力、领悟...
6月27日,娱乐圈一如既往的热闹,且都和大S有关。先是前男友陈...
2022年12月至2023年6月25日期间,渝北区组队参加各项赛事27次,其中全