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(资料图片)
备料:中筋面粉200g,面粉120g,水250ml,猪油120g,糯米粉120g,蛋黄2颗,熟芝麻40g,
椰蓉30g,玉米油50g,糖粉70g
1.制作馅心的原料集
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2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开,保持小火
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3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉,边倒入边用筷子搅拌,待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用
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4.油皮原料集合
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5.将油皮原料混合,先用筷子搅拌成片状,再用手揉成光滑面团,盆上覆盖保鲜膜,静置30分钟
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6.油酥原料
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7.油酥原料也同样揉至光滑面团
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8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份
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9.取一颗油皮压扁,中间放入油酥,包好封口
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10.用擀面杖上下擀压成长条状
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11.卷起长条
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12.再次用擀面杖纵向擀压成长条
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13.再次卷起
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14.卷好后截面朝上立起,用手指按压成饼状,用擀面杖将它周边依次压薄
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15.再放上内馅
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16.包好封口
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17.朝下稍压成圆饼状
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18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条
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19.均匀涂上蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热,190度,中层20分钟。若想色泽金黄,可在15分钟左右时,取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面
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