韭菜锅贴By星愿1236
【资料图】
冰箱里还有一些婆婆种的韭菜,今天拿来做锅贴,好吃!
原料:中筋面粉、韭菜、鸡蛋、开水、凉水、虾皮、食用油、盐、白糖、蚝油。
做法步骤:
第1步、将鸡蛋打入碗里。
第2步、打散。
第3步、锅里放适量油,中火烧热,倒入蛋液。
第4步、用筷子快速划散,转小火。
第5步、加入虾皮。
第6步、翻炒均匀,关火。
第7步、韭菜切末。
第8步、倒入锅里,搅拌均匀。
第9步、加入盐、白糖和耗油,搅拌均匀。
第10步、加入热油。
第11步、搅拌均匀,冷却备用。
第12步、面粉倒入盆里,一半加开水,一半加凉水。
第13步、揉戌光滑的面团,醒半小时。
第14步、分成等量大的小剂子,搓圆。
第15步、逐个擀开。
第16步、放入馅料。
第17步、中间捏合,两边不用捏。
第18步、不粘锅里放适量油。
第19步、摆入锅贴。
第20步、小火煎至底部微黄,加入约1厘米高的开水,盖上锅盖,焖一会儿。
第21步、等水烧干,锅贴皮呈透明状,即可关火出锅,趁热享用。
第22步、成品图。
第23步、成品图。
第24步、成品图。
第25步、成品图。
第26步、成品图。
小贴士:
1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜,口感更好。4.虾皮是咸的,不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。
来自美食天下星愿1236的作品。
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